Ajiaco criollo

Este Plato es la sopa típica de Cuba y se le llama "Criollo" porque las familias guajiras, o sea del campo, eran los que más cocinaban esta sopa. El proceso total requiere aproximadamente de dos horas. La carne usada, es similar a la carne Americana llamada Yerki Beef, pero no puede substituirse el tasajo por esta carne. El Tasajo se puede comprar en los mercados Latinos. El Plátano mencionado como pintón es el plátano que todavía no se ha madurado, y está entre el verde y el maduro.

Porciones

6

Ingredientes

  • 1 cebolla grande picada
  • 3 ó más dientes de ajo
  • 1 ají grande
  • ¼ lata de salsa de tomate de 6 onzas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 mazorcas de maíz cortado en trozos
  • 1 libra de malanga
  • 2 plátanos verdes
  • 2 plátanos pintones no muy maduros
  • 2 papas picadas en cuartos
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de boniato
  • ½ libra de ñame (puede encontrarlo en Mercados Latinos)
  • ½ libra de polio cortado en trozos
  • ½ libra de tasajo
  • 1 libra de carne de puerco cortada en trozos
  • 6 tazas de agua

Preparación

  1. Deje remojando el tasajo en agua durante toda una noche y lávelo con agua limpia antes de usarlo.
  2. En una olla grande coloque todas las carnes y cocínelas por aproximadamente una hora ó más hasta que estén bien suaves o blandas.
  3. Añada entonces la cebolla, el ají, el tomate, las hojas laurel, y el limón.
  4. Corte y pele todas las verduras y agréguelas, pero la calabaza échela cuando las otras verduras estén casi cocidas porque ésta requiere menos tiempo.
  5. Una vez que todo esté cocinado puede machucar algunas de estas verduras para espesar el caldo a su gusto, pero no muy espeso.
  6. Sírvalo con pan Francés o pan Cubano.

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