Yemitas

Este dulce ha viajado en el tiempo de mano en mano por muchas generaciones y nunca ha perdido su lugar en la preferencia de la isla y el mundo, sobre todo los más pequeños en casa. Es un postre muy fácil de elaborar y rápido en su cocción. Sea cuidadoso cuando extrae las yemitas de la bandeja, es prudente dejar refrescar un poco y luego sacarlas. También se puede hacer un poco de caramelo extra y verterlo por encima de las yemitas, luego ponerlos a enfriar durante algunas horas si así lo desea.

Ingredientes

  • 30 yemas de huevo
  • 1 taza de leche 250ml
  • 4 ½ tazas de azúcar refino
  • 1 taza de azúcar lustre
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación

  1. Preparar un almíbar a punto de caramelo claro y dejar enfriar.
  2. Melar la leche con las yemas de huevo.
  3. Colar e irles incorporando poco a poco el almíbar.
  4. Cocinar a fuego lento removiendo constantemente hasta que cuaje.
  5. Verter una bandeja engrasada y dejar enfriar.
  6. Moldear las bolitas y pasarlas por el azúcar lustre.

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