Pescado en escabeche

Si se desea, para más sabor puede sazonarse con limón y polvo de ajo antes de pasarlo por la harina.

Porciones

6

Ingredientes

  • 3 libras de filetes de pescado (preferentemente tipo aguja)
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 1 ají cortado en rodajas
  • 1 taza de harina
  • ½ taza de alcaparras
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • ½ cucharadita de páprika
  • 1 taza de aceite para freír
  • ½ taza de aceitunas
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de aceite de oliva

Preparación

  1. Espolvoree la sal y la pimienta sobre el pescado, y cúbralo por los dos lados con la harina.
  2. Fríalo en aceite caliente y luego escúrralo.
  3. En un tazón combine el aceite de oliva, el vinagre y los demás ingredientes.
  4. Ponga el pescado en un plato llano y cúbralo con esta mezcla, todo el pescado deberá quedar completamente cubierto.
  5. Déjelo en el refrigerador por lo menos 24 horas o más antes de servir.

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