Enchilado de cangrejo

Lo mismo puede hacerse usando el cangrejo en su concha en vez de la carne de cangrejo sola.

Porciones

6

Ingredientes

  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 libras de cangrejo picado en trozos
  • ¼ taza de cilantro o perejil picado
  • 1 lata de 6 onzas de salsa de tomate
  • ½ taza de tomate dulce (ketchup)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pimienta molida
  • 1½ cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de vino seco
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de salsa picante de su preferencia
  • 1 ají picado
  • pimientos rojos enlatados al gusto

Preparación

  1. Ponga la carne de cangrejo en una cazuela, añada el aceite y sofríalo por 5 minutos.
  2. Añada la cebolla, el ajo y el ají; cocínelo por 5 minutos más.
  3. Añada los pimientos rojos (incluyendo el liquido en que vienen conservados), el perejil, la salsa de tomate, vino seco, laurel, sal, pimienta, el ketchup y la salsa picante de su preferencia.
  4. Cocine por 15 minutos más a fuego lento, hasta que adquiera bien el sabor.

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