Potaje de judias

Judías es el nombre que se da en Cuba al fríjol blanco.

Porciones

6

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles blancos o judías
  • 1 chorizo
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 libra de papas cortadas en trozos
  • 10 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 4 onzas de puré o salsa de tomate
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 lacón (brazuelo de puerco)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Coloque los frijoles en una olla grande, con el agua, el tocino, el lacón y el chorizo.
  2. Cocínelos por una hora ó más si es necesario, hasta que se ablanden los frijoles.
  3. Entonces, añada la cebolla, el ajo, el comino, la hoja de laurel, la pimienta, la salsa de tomate y las papas cortadas.
  4. Cocínelo por unos 20 minutos más hasta que la papa se ablande, añada el aceite de oliva, el vinagre y aplaste las papas hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. Sírvalo caliente.

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