Potaje de frijoles colorados

Porciones

6

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles colorados
  • 10 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite Español
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lacón (brazuelo de cerdo)
  • 1 chorizo Español
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pedazo de tocino
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ libra carne de falda
  • 3 papas medianas
  • 1 libra de calabaza
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ají mediano
  • 4 dientes de ajo

Preparación

  1. Enjuague los frijoles y remójelos la noche anterior para que se cocinen en menos tiempo.
  2. Añada el tocino, el chorizo, el lacón y la falda, y cocínelo por una hora a fuego mediano o hasta que estén blandos.
  3. Añada cebolla, ajo, ají, pimienta, comino, laurel, sal y papas.
  4. Se continua cocinando mientras se hacen añade la calabaza al final pues requiere memos tiempo de cocción.
  5. Aplaste algunos de los frijoles para que cuaje.
  6. Añada el aceite y el vinagre.
  7. Sírvalo caliente con arroz blanco.

Categoria

El sabor de Cuba en Amazon