Potaje de chicharos

Porciones

6

Ingredientes

  • 1 libra de chicharos pelados o enteros
  • 1 chorizo (Español)
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 libra de papas cortadas en pedazos medianos
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 4 onzas de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lacón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 pedazo de tocino

Preparación

  1. Ponga los chicharos en una cazuela, añada el agua, el lacón, el tocino y el chorizo, cocínelos por lo menos una hora a fuego mediano o hasta que los chicharos estén blandos; esto toma menos tiempo cuando son chicharos pelados.
  2. Añada la cebolla el ajo, el ají, el comino, salsa de tomate, la pimienta La hoja de laurel, las papas y cocínelo por lo menos 15 ó 20 minutos más hasta que Las papas estén blandas.
  3. Después, añada el aceite, el vinagre y cocine 5 minutos más.
  4. Si el caldo no está cuajado puede aplastar algunas papas y si está muy cuajado puede añadir agua al gusto.

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