Tasajo

El proceso de preparación de esta carne, para secarla antes de ponerla en venta, requiere muchos meses, y la cubren de una manteca fuerte para evitar que se descomponga. Esta carne requiere que se remoje en agua la noche antes de cocinarla, botando esta agua.

Porciones

4

Ingredientes

  • 1 libra de tasajo (Cecina) carne salada
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ají
  • 1 lata de puré de tomate 6 onzas
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 4 papas medianas hervidas y cortadas en cuatro
  • Lea bien esta receta antes de empezar.

Preparación

  1. Hierva el tasajo por lo menos 45 minutos, escúrralo, póngale agua fresca y cocínalo por 20 minutos más.
  2. Pruébelo para ver si está aun muy salado y si esta blando.
  3. Una vez que esté blando, puede enjuagarlo cuantas veces sea necesario hasta encontrar el gusto de sal que desee.
  4. Deshilache la carne y córtela en trozos no muy grandes, póngala en una sartén y añada los otros ingredientes, menos las papas.
  5. Cocínelo por 15 minutos hasta que adquiera el sabor deseado y añada las papas para que cojan el color de la salsa.
  6. Después que esté cocinada puede machacarla para que quede más blanda. Sírvalo sobre arroz blanco, Moros ó Congrí

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