Paella

Porciones

6

Ingredientes

  • 3 libras de polio cortado en trozos y sin piel
  • 1 taza de carne de cangrejo
  • 1½ taza de carne de langosta
  • ½ libra de jamón en trozos
  • 1 libra de pescado aguja
  • 1 libra de ostras
  • ½ libra de carne de puerco
  • 1 libra de camarones
  • 2 cebollas medianas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1½ cucharada de sal
  • 2 cucharadas de páprika
  • 2 tazas de vino seco
  • 2 libras de arroz grano corto (Valencia)
  • ¾ cucharadita de pimienta
  • 1 lata de 6 onzas de pimientos morrones
  • 1 lata de puré de tomate
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1¼ taza de aceite
  • 1 lata de "petit pois" (arvejas)
  • 16 aceitunas Españolas sin semilla
  • 6 tazas de agua

Preparación

  1. Pique la cebolla, el ajo, el ají y sofríalos en aceite caliente por 5 minutos.
  2. Se aconseja usar una cazuela de barro ó de hierro.
  3. Corte todas las carnes y mariscos en pedazos grandes.
  4. Pique los pimientos morrones guardando el liquido, y añádalos junto con las carnes y los mariscos al sofrito que se hizo anteriormente dórelos y entonces agregue el agua, el vino seco, y el liquido de los pimientos.
  5. Una vez que empiece a hervir se agrega el arroz y se cocina en el horno a 350 grados hasta que el arroz esté blando.
  6. Revuélvalo solamente una ó dos veces durante este proceso para que no se desbaraten las carnes.

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